Wegetarianizm jest dziś dla wielu pojęciem, którego znaczenie idzie w parze ze zdrowym stylem życia i samym zdrowiem. Stwierdzenie, że wegetarianin to człowiek zdrowy, można zaliczyć do stereotypów w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Wiele publikacji cieszących się autorytetem dowodzi, że dieta wegetariańska jest dietą optymalną dla człowieka. Zawiera ona wszystkie niezbędne dla dobrego funkcjonowania organizmu składniki.

Teza, jakoby jedzenia mięsa było konieczne, w świetle najnowszych badań, staje się nieprawdziwa. Natura jest tak bogato zaopatrzona we wszelkiego typu produkty spożywcze, że nie ma potrzeby uciekać się do wykorzystywania w tym celu zwierząt po to, aby samemu przeżyć. Wegetarianizm nie jest zjawiskiem nowym, który człowiek dopiero teraz zaczyna odkrywać, nie, towarzyszy on człowiekowi od zarania dziejów i od zarania dobrze mu służy. Jakże często tam, gdzie w dziejach ludzkości mamy do czynienia z mądrością i zgodnym z nią życiem człowieka, spotykamy się również z wegetarianizmem. Wielu wielkich tego świata było wegetarianami.

Wegetarianizm dostarcza człowiekowi dużo nowych, nieznanych innym, doznań kulinarnych. Ktoś, kto odkrywa dla siebie ten nowy horyzont smaków, staje się z czasem znawcą tematu, smakoszem, wnosząc tym samym do swojego życia wiele radości, którą czerpie z samego tylko jedzenia. Nie znaczy to oczywiście, że ta kuchnia dostępna jest wyłącznie dla wegetarian. Może ona radować swoimi wyszukanymi smakami podniebienia wszystkich, którzy chcą jej skosztować. A ktoś kto raz spróbuje, ten często wraca do tych smaków.